京都和牛至極の
贅沢コース

店舗紹介

本物の和牛を、もっとも美味しいかたちで——。

京都・木屋町の風情と活気に包まれた一角で。空間は有名デザイナーが設計した京都らしさとモダンが融合した和モダンデザイン。食事だけでなく、滞在そのものが記憶に残る“体験”となるよう設計されています。

木屋町店：〒604-8021 京都府京都市中京区北車屋町２６５−１

ＵＧＫビル１Ｆ

祇園店：〒605-0073 京都府京都市東山区祇園町北側

２７０−４ GION hanaビル 1F

京都木屋町店：17:00-3:00

定休日：水曜日

京都祇園店：18:00-4:00

定休日：日曜日

「脂を見極め、1 mm 単位でカットする」
10年以上の経験を持つ田中シェフが、毎朝厳選した

和牛を丁寧に手切りしています。刃渡り27 cmの特注牛刀で、脂肪の筋目に沿って滑らせるように切り分け、

断面の艶と香りを最大化。独自の切り方で

肉の旨味を最大限に引き出します。

「和牛の魅力は多様性にあります。同じ部位でも牛によって味わいが異なり、切り方や熟成、温度によっても変化します。その日最高の状態の肉を見極め、お客様にお届けすることが焼肉マウムの使命です。」