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店舗紹介
本物の和牛を、もっとも美味しいかたちで——。
京都・木屋町の風情と活気に包まれた一角で。空間は有名デザイナーが設計した京都らしさとモダンが融合した和モダンデザイン。食事だけでなく、滞在そのものが記憶に残る“体験”となるよう設計されています。
ビジネス情報
場所
木屋町店：〒604-8021 京都府京都市中京区北車屋町２６５−１
ＵＧＫビル １Ｆ
祇園店： 〒605-0073 京都府京都市東山区祇園町北側
２７０−４ GION hanaビル 1F
営業時間
京都木屋町店：17:00-3:00
定休日：水曜日
京都祇園店：18:00-4:00
定休日：日曜日
料理長 田中 良賢
「脂を見極め、1 mm 単位でカットする」
10年以上の経験を持つ田中シェフが、毎朝厳選した
和牛を丁寧に手切りしています。刃渡り27 cmの特注牛刀で、脂肪の筋目に沿って滑らせるように切り分け、
断面の艶と香りを最大化。独自の切り方で
肉の旨味を最大限に引き出します。
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